400 gr di farina 00
130 gr di farina di cocco
1 bustina di lievito
240 gr zucchero
3 uova
650 ml latte
140 gr di burro fuso e freddo
130 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Montare la uova con lo zucchero e un pizzico di sale per una decina di minuti.
Aggiungere la farina, il cocco, il lievito e il cacao. Amalgamare bene.
Aggiungere il latte e continuare a mescolare fino a quando il composto non risulterà omogeneo.
Infine aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare.
Mettere i pirottini nella teglia e riempirli per 3/4 circa con l'impasto.
Far cuocere per 20 minuti.
Con queste dosi ho fatto circa 100 mini muffin!
