Rotolini prosciutto e rucola

Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di pane per tramezzini
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di philadelphia
100 gr di rucola
30 gr di latte
sale
pepe

Procedimento:
Nel bicchiere del mixer, mettere il prosciutto, il philadelphia, il latte, sale e pepe.

Frullare il tutto fino a quando non risulterà un composto liscio e omogeneo.

Ricoprire le fette di pane con uno strato della salsa al prosciutto.

Adagiarvi sopra la rucola e arrotolare.

Ricoprire i rotolini con della pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.

Passato il tempo di riposo, togliere la pellicola e tagliare a fette.

Seppie con piselli

Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di seppie
500 gr di piselli surgelati
400 gr di pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio di aglio
vino bianco
olio di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Pulire le seppie e tagliarle a listarelle/anelli/pezzetti.

Far soffriggere la cipolla e l'aglio per qualche minuto, poi aggiungere le seppie. Salare e pepare.
Sfumare con il vino bianco.

Dopo una decina di minuti, aggiungere i piselli e i pomodori pelati.

Mescolare bene e lasciare cuocere ancora mezz'oretta aggiungendo, se necessario, del brodo.

Insalata Mar di Mare

Ingredienti (per 2 persone):
250 gr di rucola
180 gr di surimi
180 gr di gamberetti
2 scatolette di tonno
salsa rosa qb

Procedimento:
Questa insalata l'ho provata la prima volta alla Creperia l'Avarizia di Alessandria e siccome mi è piaciuta molto ho deciso di rifarla a casa!

E' molto veloce in quanto gli ingredienti sono già pronti, l'unica cosa eventualmente da fare è cuocere i gamberetti per qualche minuto!

Poi basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con salsa rosa a piacere! :-)

Focaccia al formaggio

Ingredienti:
Per l'impasto:
400 gr di farina
250 gr di acqua
40 gr di olio
sale qb

Per la farcitura:
500 gr di stracchino
30 gr di olio di oliva
sale qb

Procedimento:
Per preparare l'impasto mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare fino a quando non si sarà formato un panetto liscio e uniforme.
Far riposare l'impasto almeno un'ora.
Accendere il forno a 250°.
Dividere il panetto in due e iniziare a stenderne in modo molto sottile una parte.

Ungere una teglia e adagiarvi l'impasto.
Prendere lo stracchino e amalgamarlo bene con olio e sale. Poi ricoprire lo strato di pasta.

Stendere l'altra metà del panetto e adagiarla sull'altra. Piegare bene i bordi e strapparne delle parti in modo tale da far uscire l'umidità in cottura. Spennellare la superficie con dell'olio.

Cuocere per circa 10 minuti.

Pasta con sugo di speck e mozzarella

Ingredienti (per 2 persone):

100 gr di cubetti di speck

160 gr di pasta

150 ml di salsa di pomodoro

1 mozzarella

olio

sale

pepe

Procedimento:

Far soffriggere lo speck per circa 5 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per una decina di minuti. Salare e pepare.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e buttare la pasta.

Successivamente, quando mancano un paio di minuti al termine della cottura della pasta, aggiunge la la mozzarella nel sugo e farla sciogliere.

Quando la pasta è cotta, farla saltare qualche minuto insieme al condimento e servire.

Pesto alla genovese

Ingredienti (dosi per circa 20 porzioni):
200 gr di basilico
50 gr di pinoli
300 ml di olio di oliva
200 gr di formaggio grattugiato
2 spicchi di aglio
sale q.b.

Procedimento:
Normalmente quando preparo il pesto ne faccio sempre molto e poi lo metto dentro dei contenitori bi-dose da congelare in modo tale da averlo sempre a disposizione quando serve!
E' vero che il pesto andrebbe fatto con il mortaio ma io per comodità uso il frullatore... :-P

Lavare e asciugare bene il basilico.

Mettere nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e avviarlo fino a quando non si sarà creata la salsa.

Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale o olio.

Torta matta al cioccolato

Ingredienti:
180 gr di farina 00
150 gr di zucchero
4 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di aceto
250 ml di acqua
gocce di cioccolato

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.

Questa torta è molto semplice da fare e inoltre si utilizza solo la teglia dove la si cuoce!
Io ho usato uno stampo di silicone che così non deve essere neanche imburrato e infarinato!

Versare tutte le polveri nello stampo e mescolare bene.
Aggiungere l'olio, l'aceto e l'acqua e amalgamarli insieme alle polveri.

Se si vuole si possono aggiungere delle gocce di cioccolato sopra l'impasto.

Cuocere per circa 35 minuti.

Cupcake al caffè con ganache al caffè

Ingredienti:
150 gr farina
125 gr zucchero
6 cucchiai caffè espresso
180 gr burro a temperatura ambiente
3 uova
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina

200 gr cioccolato bianco
200 gr panna fresca
2 cucchiaini di caffè solubile

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Montare il burro morbido con lo zucchero per circa 10 minuti.
Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Poi unire il caffè freddo.
Aggiungere farina, lievito e vanillina e amalgamare bene.
Mettere l'impasto nei pirottini e far cuocere per circa 20 minuti.

Per la ganache:
Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e poi aggiungere la panna.

Mescolare e poco prima di raggiungere l'ebollizione togliere dal fuoco e immergere la ciotola in acqua fredda e ghiaccio e montare il composto con le fruste elettriche per almeno 10 minuti.
Mettere la ganache in una sac à poche e decorare i cupcake.
Far raffreddare in frigo.