Zucchine tonde ripiene

Ingredienti (per 2 persone):
4 zucchine tonde
250 gr di carne tritata
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
sale
pepe

Procedimento:
Sbollentare le zucchine per una decina di minuti.

Farle raffreddare e tagliare la parte alta. Con un cucchiaino svuotarle e tenere da parte la polpa.

Accendere il forno a 200°.
Far soffriggere lo scalogno e poi aggiungere la carne. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere la polpa delle zucchine e far cuocere ancora per 5 minuti. Salare e pepare.

Riempire le zucchine con il ripieno preparato.

Cuocere in forno per 30 minuti.

Involtini di bresaola

Ingredienti (per 2 persone):
10 fette di bresaola
250 gr di ricotta
100 gr di rucola

Procedimento:
Tritare finemente 1/2 della rucola e amalgamarla alla ricotta.

Stendere le fette di bresaola e ricoprire ciascuna con un cucchiaio della ricotta preparata.

Aggiungere delle foglie di rucola.

Arrotolare ogni fetta e servire.

Pasta pasticciata

Ingredienti (per 2 persone):
180 gr di tortiglioni
200 gr di carne tritata
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
250 gr di passata di pomodoro
125 gr di panna da cucina
olio
sale
pepe

Procedimento:
Affettare lo scalogno e farlo soffriggere qualche minuto con l'olio.
Aggiungere la carne tritata, far cuocere un paio di minuti e poi sfumare con il vino bianco.

Quando la carne risulterà quasi cotta, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe e far cuocere per circa 10 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Aggiungere la panna e proseguire la cottura per un minuto.

Nel frattempo cuocere la pasta e quando sarà cotta mantecare con il sugo e servire.

Risotto limone e menta

Ingredienti (per 2 persone):
180 gr di riso
1/2 limone (scorza e succo)
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche foglia di menta
1 scalogno
olio
acqua

Procedimento:
Affettare lo scalogno e le foglie di menta. Grattugiare la scorza di mezzo limone.

Scaldare l'olio e far soffriggere lo scalogno, la menta e il limone.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo dell'acqua quando necessario.
Servire con una fogliolina di menta a decorazione.

Torta al cioccolato con confettura di albicocche

Ingredienti:
310 gr di farina
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
60 gr di cacao
100 gr di burro
170 gr di zucchero
80 gr di confettura di albicocche
80 ml di acqua
2 uova

Procedimento:
Accendere il forno a 170°.
Mescolare in una ciotola la farina, il bicarbonato, il lievito e il cacao.

In un pentolino sciogliere a fuoco basso il burro, lo zucchero, la confettura e l'acqua.

Unire il composto con le farine e con due uova leggermente sbattute.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Versare in uno stampo (io ho usato quello in silicone).

Far cuocere per 35 minuti.

Torta salata prosciutto spinaci e mozzarella

Ingredienti (per 2 persone):
2 confezioni di pasta sfoglia pronta
2 etti di prosciutto cotto
2 mozzarelle
2 etti di spinaci surgelati

Procedimento:
Mettere in una padella gli spinaci e farli scongelare. Quando saranno pronti farli raffreddare un po'.

Accendere il forno a 200°.
Stendere una sfoglia su una tortiera tenendo la carta forno.

Mettere metà del prosciutto cotto sulla sfoglia.

Aggiungere prima gli spinaci e poi la mozzarella spezzettata.

Terminare con il rimanente prosciutto cotto.

Ricoprire il tutto con la seconda sfoglia e chiudere bene i bordi.
Spennellare con un tuorlo di uovo sbattuto.

Cuocere in forno per 20 minuti.

Ciambella al cappuccino

Ingredienti:
3 uova
200 gr di zucchero
150 gr di olio di semi
300 gr di farina
100 gr di fecola
200 ml di cappuccino
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Accendere il forno a 175.
Montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti. Successivamente aggiungere gli altri ingredienti e amalgamarli bene.
Versare l`impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere in forno per 40 minuti.