Risotto limone e menta

Ingredienti (per 2 persone):
180 gr di riso
1/2 limone (scorza e succo)
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche foglia di menta
1 scalogno
olio
acqua

Procedimento:
Affettare lo scalogno e le foglie di menta. Grattugiare la scorza di mezzo limone.

Scaldare l'olio e far soffriggere lo scalogno, la menta e il limone.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo dell'acqua quando necessario.
Servire con una fogliolina di menta a decorazione.