150 gr farina
125 gr zucchero
6 cucchiai caffè espresso
180 gr burro a temperatura ambiente
3 uova
1/2 bustina lievito
1 bustina vanillina
200 gr cioccolato bianco
200 gr panna fresca
2 cucchiaini di caffè solubile
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Montare il burro morbido con lo zucchero per circa 10 minuti.
Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Poi unire il caffè freddo.
Aggiungere farina, lievito e vanillina e amalgamare bene.
Mettere l'impasto nei pirottini e far cuocere per circa 20 minuti.
Per la ganache:
Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e poi aggiungere la panna.
Mescolare e poco prima di raggiungere l'ebollizione togliere dal fuoco e immergere la ciotola in acqua fredda e ghiaccio e montare il composto con le fruste elettriche per almeno 10 minuti.
Mettere la ganache in una sac à poche e decorare i cupcake.
Far raffreddare in frigo.
