Risotto pancetta e zafferano

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di pancetta affumicata
170 gr di riso
1/2 cipolla
500 ml di brodo
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
burro e parmigiano per la mantecatura

Procedimento:
Tagliare la cipolla molto sottile e metterla a soffriggere qualche minuto con poco olio.
Aggiungere la pancetta affumicata e soffriggere fino a quando il grasso non diventa trasparente.
Aggiungere il riso e far tostare. Sfumare con il vino bianco e poi proseguire la cottura utilizzando, quando necessario, il brodo.
Circa a metà cottura, far sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e aggiungerlo al risotto mescolando bene. Proseguire la cottura e al termine aggiungere il parmigiano e il burro e mantecare.

Tortino con spinaci e mozzarella

Ingredienti (per 2 persone):
2  rotoli di pasta sfoglia già pronti
500 gr di spinaci surgelati
2 mozzarelle
sale
pepe

Procedimento:
Accendere il forno a 200°.
Far scongelare gli spinaci in una padella e lasciarli cuocere per 5 minuti. Salare e pepare.
Farli raffreddare un pò e poi aiutandosi con un colino scolarli molto bene.
Asciugare bene le mozzarelle e aggiungerle a pezzetti agli spinaci.
Mescolare.

Stendere una sfoglia su una teglia e bucherellare il fondo.

Aggiungere gli spinaci e mozzarella e coprire con la seconda sfoglia.

Richiudere bene i bordi e bucherellare anche questa.
Cuocere in forno per circa 20 minuti.

Spaghetti con acciughe

Ingredienti (per 2 persone):
170 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
4/5 filetti di acciughe sott'olio
peperoncino
olio

Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua e quando è pronta buttare gli spaghetti.
Far scaldare l'olio e poi aggiungere l'aglio, i filetti di acciughe e del peperoncino a seconda del proprio gusto.
Far rosolare tutto finchè le acciughe non si saranno sciolte.
Quando gli spaghetti sono cotti, mantecarli nel condimento preparato.

Torta ai cachi

Ingredienti:
300 gr di farina
170 gr di zucchero
2 uova
50 gr di olio
1 bustina di lievito
6 cachi

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Pulire i cachi e e schiacciarne la polpa.
Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Aggiungere i cachi e continuare a mescolare.
Aggiungere la farina, il lievito e l'olio e amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in una teglia (se non è di silicone si deve imburrare e infarinare).

Cuocere in forno per circa 45 minuti.

Torta alla cannella

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
4 uova
100 gr di zucchero
cannella q.b.
sale

Procedimento:
Far sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria e poi farli raffreddare completamente.
Accendere il forno a 180°.
Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero e i secondi a neve ferma con un pizzico di sale.
Aggiungere ai tuorli il cioccolato sciolto con il burro e la cannella e amalgamare bene.
Unire gli albumi mescolando dall'alto verso il basso per evitare che si smontino.
Imburrare e imfarinare una teglia piccola e versare il composto.

Cuocere in forno per 30 minuti.

Macedonia Jack O'Lantern

Ingredienti (per 8 persone):
8 arance
2 mele
2 pere
2 banane
acqua e limone

Procedimento:
Tagliare la calotta delle arance e, aiutandosi con un cucchiaio, svuotarle completamente.

Con un coltello intagliare gli occhi e la bocca tipici della zucca Jack O'Lantern.

Sbucciare le mele, le pere e le banane e tagliarle a piccoli pezzi (per evitare che diventino subito neri, metterli in acqua e limone).
Scolare la frutta, aggiungere una parte della polpa di arance che è stata tolta, mescolare e riempire le arance.

Cake pops di Halloween

Ingredienti:
torta al grand marnier (vedi ricetta)
500 gr. marmellata di arance
candy melts arancioni e neri
olio di semi

Procedimento:
Sbriciolare la torta.

Aggiungere la marmellata e amalgamare bene.

Con il composto formare tante palline e poi metterle a raffreddare in frigo per almeno 15/20 minuti.

Sciogliere 400 gr di candy melts arancioni con 2 cucchiai di olio di semi nel microonde.
Prendere le palline, infilare in ciascuna un bastoncino per cake pops e poi ricoprirle con la glassa.

Infilare ciascun cake pop su del polistirolo ricoperto con l'alluminio e poi farli raffreddare in frigo.

Per decorarli, far sciogliere 50 gr di candy melts neri con un cucchiaino di olio e poi con un bastoncino disegnare su ogni pallina gli occhi e la bocca della zucca di halloween.

Hamburger e patatine

Ingredienti (per 2 persone):
2 panini da hamburger
2 hamburger di manzo
1 pomodoro
4 foglie di insalata
2 sottilette
Ketchup
Maionese
patatine fritte surgelate da cuocere in forno

Procedimento:
Accendere il forno a 220°.
Mettere le patatine su una teglia ricoperta di carta da forno e farle cuocere in forno per 15 minuti (lo so che non sono come quelle fritte ma sono molto più comode da preparare!).

Lavare e tagliare il pomodoro e l'insalata.

Mettere a scaldare il pane.

Cuocere gli hamburger e quando manca poco alla fine della cottura aggiungere una sottiletta su ogni hamburger e aspettare che si sciolga un po'.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettere un pò di salsa su metà pane, aggiungere insalata, pomodoro e hambuger e chiudere con l'altrà metà.