Filetti di merluzzo con pomodorini

Ingredienti (per 2 persone):
4 filetti di merluzzo
1/2 cipolla
200 gr. di pomodorini
olio
sale
peperoncino

Procedimento:
Affettare la cipolla e tagliare a metà i pomodorini.

Far soffriggere la cipolla e quando risulterà dorata aggiungere i pomodorini. Far cuocere per 15 - 20 minuti aggiungendo dell'acqua se necessario. Salare e aggiungere un po' di peperoncino.

Quando i pomodorini saranno ben cotti aggiungere i filetti di merluzzo tagliati a pezzetti e far cuocere per 5 - 10 minuti girando i filetti in modo che si cuociano bene.

Il sughetto è perfetto per fare la scarpetta!! ;-)

Farro con verdure

Ingredienti (per 2 persone):
180 gr. di farro
1/2 cipolla
2 carote
100 gr di piselli surgelati
olio
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare la cipolla e la carota a pezzetti.

Far soffriggere la cipolla finchè non risulterà dorata.
Aggiungere i piselli surgelati e far cuocere per 5 minuti. Successivamente aggiungere la carota, salare e pepare e proseguire la cottura per 15 minuti o comunque fino a quando non saranno cotte aggiungendo - se necessario - dell'acqua.

Mettere a bollire l'acqua e far cuocere il farro per 10 minuti (o quanto è indicato sulla confezione!).
Scolare il farro e mescolare alle verdure.

Questo è un piatto che può essere mangiato sia caldo che freddo!

Torta semplice per la colazione

Ingredienti:
3 uova
180 gr di zucchero
330 gr di farina
1 bustina di lievito
270 gr. di latte
1 cucchiaio di rum
qualche pezzo di cioccolato

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti.

Aggiungere la farina, il lievito, il latte e il rum e continuare a mescolare finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati bene.

Spezzare nell'impasto qualche pezzo di cioccolato (io ho usato quello delle uova di pasqua che ho ancora in frigo :-D) e mescolare velocemente.

Versare l'impasto nella tortiera e far cuocere in forno a 180° gradi per circa 50 minuti.

Insalatona

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta ma solo un'idea...
In queste giornate molto calde un piatto che va benissimo è sicuramente l'insalatona!
Oggi l'ho preparata con:

Insalata romana
Carote
Pomodorini
Tonno
Mozzarella

e l'ho condita con sale, pepe, olio e aceto balsamico!

Calzoni di pasta sfoglia

Ingredienti (per 2 persone):
2 rotoli di pasta sfoglia
2 mozzarelle
prosciutto cotto
salsa di pomodoro
uovo

Procedimento:
Srotolare le sfoglie.
In una ho messo prosciutto e mozzarella, nell'altra la salsa di pomodoro e la mozzarella.

 Le ho richiuse e ho spennellato sopra del tuorlo di uovo.

Ho infornato in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.

Quello nella foto è il calzone con prosciutto e mozzarella; l'altro purtroppo non l'ho chiuso bene ed è uscito tutto il ripieno! Quindi mi raccomando, accertatevi che siamo ben chiusi! ;-)